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我愛喝咖啡ˋ每天至少要一杯ˋ相信很多人跟我一樣ˋ但是也許很多人都不知道如何保養並保持咖啡的香濃
喝咖啡除了可以提振精神之外，近來有許多研究指出其與癌症的相關性，您是否注意到了呢？
咖啡豆多來自高溫多溼的國家，經過採收、運輸及儲存時若被Aspergillus ochraceus等菌污染，可能會產生赭麴毒素。雖沒有證據指出赭麴毒素對人體為致癌物質，但對於習慣飲用咖啡者而言無疑是種警告。
咖啡豆即使經過兩百多度高溫烘炒10至20分鐘，雖然赭麴菌大部分會被破壞，但殘留少許的赭麴菌，如果在儲藏、運輸及販賣過程沒有真空密封，加上台灣環境高溫潮濕，都可能繼續產生赭麴毒素。
所以，提醒愛喝咖啡的你，在選擇咖啡店時要注意店家的咖啡豆儲存是否安全，以避免殘留的赭麴菌因潮溼不斷而產生赭麴毒素。
在家裡，使用不完的咖啡，也最好密封置於冰箱中保存，較安全
我們都是這樣保存咖啡ˋ但是我們放在冷凍庫ˋ即使我們住在紐約一個乾燥的區域 
ˋ你可以試試看喔 ! 說著說著ˋ喝咖啡去囉
PS. 3合1不算咖啡 OK
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